茼蒿菜脯炒饭的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 粥饭 大众菜 香 茼蒿 菜脯 炒饭 中国大饭店 一个人的晚餐 简单易做 剩饭做法

材料：detail

茼蒿菜脯炒饭怎么做

菜脯用凉开水浸泡去杂质；干香菇开水泡开（这里最好用干香菇，味道浓，鲜香菇稍差）

茼蒿飞水焯一下，焯时锅内放一点食用碱面或点几滴油，出来更清翠。焯过水的茼蒿迅速放入冷水中，以保证其脆

茼蒿挤出水分，切碎，香菇同样切碎。

4、锅中加底油，不用太多，少量姜末爆香（本炒饭不用加葱，哈哈，我太喜欢了，葱会影响茼蒿的香气）

菜脯和香菇丁下锅爆香

6、放入茼蒿，打散后放入米饭
米饭如结块，不用急着切碎，让饭在锅中热透，轻轻一按，就散开了，隔夜饭也可以提前微波炉打一下，也能迅速松散。

7、米饭和茼蒿翻炒均匀，最后加入少许鸡精，点一点盐，就可以出锅了，如果口轻，甚至可以不放盐，因为这本就是一款追求清淡的炒饭。

原方子用的榨菜，需要泡水去其咸取其鲜脆，那我何不直接用更脆更鲜甜的菜脯代替呢，正好前两天吃闽南菜馆在边上的特产店买了两包菜脯，本来就想炒饭、菜脯蛋的，这下派上用场了！
潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。