自制马斯卡彭奶酪方法的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 其他 香 马斯卡朋 提拉米苏 奶制品 自制奶酪

材料：detail

自制马斯卡彭奶酪方法怎么做

1、淡奶油加热到85度（一定要用温度计）

2、1/4tsp酒石酸2tbsp的水搅拌成溶液，加入奶油中，不停搅拌，保持85度5分钟

3、放凉后连锅放进冰箱冷却，12小时后把凝结后的奶油放在纱布或滤纸上过滤掉多余的乳清，24小时之后就可以用了。

4、我用了750克左右的淡奶油，取得500克自制马斯卡彭。

马斯卡朋奶酪,严格的说只是凝结奶油,而非奶酪,既非凝乳酶,也非菌种发酵而成.其制作非常方便,由轻质奶油lightcream加入酒石酸tartaricacid后转为浓稠而制成.酒石酸由葡萄酒中萃取出来,为果酸的一种.如果没有tartaricacid的话,2tbsp(30ml)柠檬汁通常可替代1/4tsptartaricacid.”（摘自dear猪）