云南小锅米线的做法
人气:284 ℃/时间:2024-05-19
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
类别:健康食谱 小吃 少数民族菜 微辣 米线 云南 地方特色 鲜 营养
材料:detail
云南小锅米线怎么做
1、准备好所有材料,韭菜洗干净,切成3cm长的段。
2、干米线用开水煮15分钟,冲洗干净后用冷水泡一个小时,沥干水分备用。
3、锅中放油,将肉末下锅煸炒,水分炒干至熟,将油去净备用。
4、锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替),如果不知道放多少,可以用装米线的锅去接水,刚刚淹过米线的量就够。
5、汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内。
6、倒入生抽,大火煮两分钟即可。如果吃辣,可以在起锅前淋上辣椒油。
1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发,觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖,可以根据喜好选择。
2、没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但是味道会大打折扣。
3、生抽如果改用老抽也可以,但只能放一汤匙,要外加一点味精。