小年吃灶糖的做法

口味：腻人甜

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：其他 甜品 老少皆宜

材料：detail

小年吃灶糖怎么做

1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽；

2、四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

3、0

4、把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。

还有一种做法，把熬好的糖糊摊放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁儿，像擀面条似的擀成片片，再用刀切成一条一条的，叫花生糖或者芝麻糖。
制作其基本原理，就是把淀粉转化为葡萄糖的过程。