酱香焖面的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 家常菜 大众菜 咸香 酱 焖面 一个人的晚餐 简单易做 面面俱到

材料：detail

酱香焖面怎么做

事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀。

2、将焖面使用的配料洗净切好备用。

3、接着在炒锅中倒入少许底油。

4、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅。

5、放入五花肉片快速翻炒。

挖一汤匙的豆瓣酱放入锅中，快速翻炒拌匀。

7、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下。

8、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水。

9、锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用。

10、把面平摊在蔬菜上，盖锅盖。

1、转小火焖10-15分钟即可（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）。

一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感

过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。

三.将豆瓣酱稍稍炒至片刻再加入清水和少量的酱油，接着把开锅后的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），

在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入豆瓣酱浓醇的酱香味。