简易台式泡菜的做法
人气:229 ℃/时间:2024-05-19
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
类别:老少皆宜 小吃 台湾 咸 泡菜 台式 下酒菜 下饭菜 配菜 小食
材料:detail
简易台式泡菜怎么做
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将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀,晾凉;
2、卷心菜切大片,胡萝卜去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁;
3、将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软;
4、用手将菜叶挤出菜汁后,用冷开水反复冲洗去除盐分,再挤干;
5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁;
6、盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。
1调味汁可根据自己的口味适当调整糖和醋的比例;
2卷心菜也可以不用用盐腌制,改用沸水焯15秒钟捞出浸入凉开水过凉后再制作,更节省时间;
3泡菜一定要装在干净无油的容器里,最好是装在玻璃或陶瓷器皿中,放入冰箱冷藏过夜,千万不要使用金属或塑料器皿存放,以免可能发生化学反应而产生不良物质。