时蔬红烩牛肉的做法
人气:237 ℃/时间:2024-05-18
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 牛肉 大众菜 咸香 红烩牛肉的做法 牛肉的做法 私房菜 潘潘猫 炖 健康 美食 下饭菜
材料:detail
时蔬红烩牛肉怎么做
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做这道菜我喜欢用牛外脊的肉,用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅,这样才容易把肉里面的血沫煮出来。
2、把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中,锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮,煮到肉软烂,用筷子轻松可以穿透就可以了,不用高压锅用普通锅的话,大约需要一个半小时左右。
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利用煮牛肉的时间,开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎,待会儿炝锅用,另一大半切成大块。
4、胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块,芹菜切成段。
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牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。先在锅中放入黄油。
6、黄油融化后放入洋葱碎烹香。
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放入煮好的牛肉块翻炒片刻。
8、放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟。
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烹入番茄酱,番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱,不要用吃薯条时用的番茄沙司。
10、烹入适量的酒,我用的白兰地,用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以。
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调入适量的糖
12、倒入开水稍微炖一会儿,直到土豆软烂。
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土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下。
14、临出锅前放入食盐调味就可以了。
*番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱,不要用吃薯条时用的番茄沙司,我用的是中粮集团的屯河番茄酱。
*有朋友问我煮牛肉的汤可以直接倒入炖锅里吗?我在做清炖牛肉的时候,炖到最后牛肉汤已经很少了,里面都是煮烂的葱和配料。如果剩得多的话可以倒回锅中一起炖的。