柠檬冻芝士蛋糕的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 甜品 西餐 酸甜 柠香芝士蛋糕 冻芝士 柠檬 下午茶 生日 聚会 免烤

材料：detail

柠檬冻芝士蛋糕怎么做

1、奥利奥饼干一半去馅，一半保留馅，放在大碗中碾碎，直接用少量的牛奶或饮用水，放一小勺，和一下饼干碎，有点粘度为宜，千万不要放多，可以用小勺一勺一勺的加，这样饼干底不会太油，也不会太碎。
8寸活度圆模活底上铺一张和底部同样大小的油纸，将饼干碎铺在模具里按压平整备用。

2、奶油奶酪放在小盆中，隔热水融化，加入60克糖搅匀，再加3-5滴香草精华，（没有也可以不放香草精）

3、吉利丁片泡在冰水里至软化，挤干水分，与牛奶一起隔热水融化至吉利丁片融化，坐在热水里备用.

4、鲜柠檬洗净，从1/3处切与2-3片薄厚均匀的柠檬片，用保鲜膜包好放在冰箱留做装饰用。剩下的柠檬挤汁备用。

5、淡奶油放在干净无油无水的盆中打至6分发，有浅纹路，勉强可流动，备用。

6、将柠檬汁倒入融好的奶油奶酪中，再倒入牛奶吉利丁片，再倒入打发的淡奶油搅匀后，倒入模具，轻轻晃平，入冰箱冷藏2-3个小时或过夜。

饼面可随意装饰
切芝士蛋糕的时候最好用光滑的刀热水烫一下擦干再切,这样切面光滑平整,每切一刀都要烫刀擦干再切