甜蜜早餐餐包--巧克力葡萄干卷的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：早餐食谱 烘焙 西餐 甜 浪漫 情侣约会 生日

材料：detail

甜蜜早餐餐包--巧克力葡萄干卷怎么做

1、工具：面包机烤箱烤盘油纸电子秤；
所有材料回室温并准确称重,将A材料全部倒入面包桶内,面包机调至发面档-10,和面并进行基础发酵,当发至原面团2倍大时,停机,大约60分钟,基础发酵完成

2、另取一容器,将20g可可粉和20g糖粉混拌均匀备用;从桶内拿出发面团,在面板上稍撒些干粉,轻轻整理面团并用手掌按压,排出面团里的气体,用擀面棍擀成薄一些的长方形,在面皮表面刷一层液体黄油,面皮下端收口处不用涂黄油.将拌好的糖可可粉均匀撒在面皮表面,用手掌将粉轻轻压实,再均匀地撒上葡萄干,将撒好馅料的面皮由上端折弯一直卷到末端,并在收口处捏合,等量分成8等分码放在垫有烘焙油纸的烤盘上,用手将面团按压摊开整形,盖上保鲜膜进行二次发酵,约30分钟

3、发酵好的生坯表面刷蛋液,烤箱调至烘焙档,温度180度,烘烤20-30分钟,烤好出炉后趁热在面卷表面撒些砂糖做装饰