港式紅燒乳鴿的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 禽类 港澳 咸香 逢年过节 宴客体面菜 下饭菜 寿辰 肉食控 午餐 晚餐

材料：detail

港式紅燒乳鴿怎么做

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把鴿子洗乾淨，放鍋里用水煮開5到8分鐘（煮熟）再用冷水沖洗一會。晾幹備用。

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把煮熟的鴿子用盐把肚子里面涂抹來回幾次，（鹽可以稍微多點，好讓鴿子入味）放半个小时以上晾干水，然後把鹽用水沖洗乾淨晾幹水后（半小時左右）~~再抹上麥芽糖和浙醋混合的醬汁。醬汁是做法是，先把浙醋放鍋里燒開，放入麥芽糖煮溶，兩者混合在一起即可。量的多少要靠自己來撐握。味道調至自己合適就可以了。

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把麥芽糖和浙醋調製成的醬汁，把整個鴿子都塗一遍

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如果醬料塗上往下滴，可以等鴿子上稍微晾晾，然後再抹一遍。記得涂完醬料后手指不能觸碰到鴿子上面哦！不然淋油后手指印會很明顯的顯示出來滴。

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然後用鐵勾或者繩子把鴿子吊起來風乾三個小時或以上。

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風乾后的鴿子直接用油淋，淋油后的皮脆脆的。

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淋到此顏色就可以了

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淋油和沒淋油的差別

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做好的鴿子稍微放涼點備用。

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砍件。

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上菜，哈哈，這一碟是給鄰居小孩的~~~~

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2、吃用时用怀盐沾着来吃。

抹了麥芽糖之後，手不能碰到鴿子上，因為會留下手指印，炸油后整個指模都會看得到的，所以要注意嘍。