蚌肉烧菜苔的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：健康食谱 水产 大众菜 咸香 菜苔 河蚌 春季美食 朋友聚餐 大显身手 拿手好菜 宴客体面菜

材料：detail

蚌肉烧菜苔怎么做

去掉河蚌里面的泥肠，硬的地方用木块敲几下。再把边上没去除干净的黑的部位拉掉，撒些盐用水冲洗干净，切成块再用盐反复抓洗，放那沥水。

把菜苔洗干净，切成段，姜切片。

坐锅热油，姜片先炝锅。

把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。

加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。

另起油锅，炒菜苔。

炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火。

3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅。

河蚌本身就很鲜，不用加味精了，而且盐也尽量少放。