扁豆眉豆鸡脚汤的做法
人气:259 ℃/时间:2024-05-22
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:美容食谱 煲汤 大众菜 咸香 鸡脚汤 春季祛湿美容汤 营养丰富 蛋白质 维生素 美味鲜汤
材料:detail
扁豆眉豆鸡脚汤怎么做
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鸡脚剁去指甲,斩成两段,在猪腱肉上划上几刀,生姜切片;
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把鸡脚、猪腱肉、姜片放进锅里,加入没过材料的水,煮开后捞出冲洗干净浮沫,姜片丢弃不要;
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扁豆、眉豆淘洗干净,蜜枣冲洗一下;
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全部材料放进汤锅,加入大约10碗清水;
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大火开后,转小火煲2个小时;
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放盐调味即可。
眉豆的营养和功效
眉豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品,产地分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是南方所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。
眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的*,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃眉豆,有一定的辅助食疗功效。眉豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
具有健脾、止消渴,补肾、生精髓、和五脏,理中益气之功效。眉豆提供易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力;所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑