蓝莓慕斯蛋糕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 烘焙 西餐 酸甜 手心手焙 蛋糕 慕斯 蓝莓 大显身手 情侣约会 浪漫 爱心便当 美味

材料：detail

蓝莓慕斯蛋糕怎么做

1、将2个鸡蛋的蛋白蛋黄用分蛋器分开，备用。

2、将20克细砂糖分3次加入蛋白，将其打至硬性发泡。

3、将蛋黄打散，加入到打发后的蛋白中。

4、将全部低筋面粉分两次筛入打发好的鸡蛋中，切拌法拌匀后放入6寸圆模。

5、将圆模放入烤箱以160摄氏度烘烤20分钟，期间随时观察，以防蛋糕体发硬和焦糊。烤好后将蛋糕脱模备用。

6、往蓝莓酱里加入30克砂糖（我们用的是棒师傅，如果用丘比的得减糖量至15克），隔水加热的同时搅拌至融化。

7、加入用冰水泡软的吉利丁片。

8、加入15毫升朗姆酒拌匀。

9、将淡奶油打至六成发，分三次将打好的淡奶油和蓝莓酱混合物拌匀作为慕斯馅备用。

10、将刚才烤好的蛋糕体水平切成两片，用铝箔将慕斯圈包好，放入一片蛋糕片做底，单面刷上酒糖液（糖：水：朗姆酒=30ml：15ml：30ml），倒入一半的慕斯馅，放入第二片蛋糕片，单面刷上酒糖液，放入冰箱冷冻5分钟，使蛋糕片和慕斯馅完全粘合。

1、取出，倒入剩下的慕斯馅，晃平，入冰箱冷冻30分钟。

2、脱模后可用奶油裱花，搁上樱桃、葡萄等水果作为装饰。

慕斯经冷冻固化会跟模具紧密结合，造成脱模困难。这时可用电吹风的热风来回吹慕斯圈边缘，升温以促使慕斯和模具分离。