避风塘炒虾的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 海鲜 粤菜 咸鲜 水产 地域特产 特色拿手菜 朋友聚餐 晚餐

材料：detail

避风塘炒虾怎么做

1、基围虾剪去虾脚,开背部去肠线,用适量盐,白胡椒粉,米酒腌制15分钟;
大蒜,姜,香菜切成碎粒,干辣椒掰碎备用

2、腌制好的基围虾放在一个平盘子里,用小筛子在虾上均匀的筛上一层面粉,用手抓匀再筛上一层,保证每只虾都均匀裹上面粉

3、锅烧热倒入量稍多的油,逐个下入裹好面粉的虾炸至金黄色捞出控油备用;用锅中剩下的油,下入蒜碎,炸至金黄色捞出,然后下姜末,辣椒碎,豆豉煸香,接着下入面包糠,转中小火翻动避免面包糠糊了,色泽金黄后将炸好的虾,蒜酥倒入,转大火翻炒同时放些糖,盐,喷入美极鲜酱油,翻炒几下关火,最后撒入香菜碎拌匀,装盘