锅巴鱿鱼片的做法
人气:152 ℃/时间:2024-05-07
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 海鲜 大众菜 香 锅巴 鱿鱼 片 地域特色美食 朋友聚会 个性创意
材料:detail
锅巴鱿鱼片怎么做
1、将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;
2、将锅巴掰成3厘米大的块;
3、水发香菇去蒂洗净,大的改块;
4、葱切成段;
5、锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐,将鱿鱼片烧开氽过,再倒入漏勺内沥干水分;
6、锅内放入猪油烧到六成热,下入香菇炒一下;
7、加入浓鸡汤500毫升和味精,调好味,用湿淀粉调稀勾芡;
8、下入鱿鱼片烧入味,撒胡椒粉和葱段,放香油,装入汤碗内;
9、另起锅内放入猪油烧到七成热,下入锅巴炸焦酥成金黄色,倒入漏勺内沥油;
10、先将锅巴放在桌上,立即将鱿鱼片倒入锅巴上,即可听见劈啪响声,有声有色即成。