口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 水产 大众菜 香 煎 封鲳鱼 朋友聚餐 拿手好菜 宴客体面菜 夏季
材料:detail
煎封鲳鱼怎么做
1、将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,两面各斜拉4刀;
2、再用酱油、姜汁酒腌约10分钟;
3、将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁;
4、炒锅用中火烧热,下花生油涮锅后倒回油盆,放入鲳鱼,边煎边加油,煎炸至两面呈金黄色;
5、再加油炸约10分钟至熟,捞起盛在盘中;
6、把油倒回油盆;
7、将炒锅回放火上,下蒜、葱、姜,爆至有香味,烹黄酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推匀,淋在鱼身上即成。