重庆毛肚火锅的做法
人气:154 ℃/时间:2024-05-18
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
重庆毛肚火锅怎么做
1、取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平、切片,用凉水漂起。
2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。
3、炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香, 加入牛肉汤25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。
- 宠物11-26
印度恒河厕所鲶鱼,为何恒河垃圾成堆鲶鱼成
- 美食04-20
砂锅蘑菇炖鸡的家常做法:奶油蘑菇炖鸡的做法步骤
- 图文01-13
杜鹃人文纪实手册 秘境之眼,人类之友日历
- 图文12-16
揭秘汉字绘本,汉字故事,片
- 图文04-10
我家晚餐都是三菜一汤的家常菜:三菜一汤晚餐在家这样吃
- 图文04-02
如何做玉米面韭菜饼?韭菜玉米面鸡蛋饼低脂早餐吃不胖
- 图文02-24
男子自行灌肠致肠穿孔,男子便秘自行灌肠致肠穿孔休克
- 图文03-07
滋阴润肺排毒的菜,一润肺,二排毒三强免疫