煎熬带鱼的做法
人气:401 ℃/时间:2024-05-18
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 水产 大众菜 香 煎 熬 带鱼 肉食控 特色拿手菜 四季美食
材料:detail
煎熬带鱼怎么做
1、将鱼去鳞,挖鳃,剪去鳍,从鳃孔将内脏掏出后洗净;
2、将鱼两侧锲******纹,隔3厘米锲1刀,不能太深,划破鱼皮即可,大的从中间断为两段;
3、旺火坐油勺,入油,将鱼两面粘上一层面粉,下入勺内,移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺,煎鱼用中小火,均匀煎好)出勺装入盘内;
4、取炒勺旺火烧热,加入猪油,炸大料、葱、姜、蒜炝勺;
5、加料酒、醋、酱油、高汤,加白糖、味精、精盐找口,下入鱼后烧沸;
6、盖上盖,移微火熬至离透,汁浓;
7、移旺火收汁,淋香油出勺装盘。