芥末炝鳝丝的做法

口味：微辣

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

芥末炝鳝丝怎么做

1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；

2、切段并用刀划出鳝丝；

3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；

4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；

5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。

1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
3、没有黄芥末用青芥末更好。