做宫保鱿鱼的视频:手把手教你做宫保鱿鱼
人气:126 ℃/2023-10-29 04:26:27
宫保菜,可谓是一个碗汁即能一通百通,每个家庭,都有一个适合自己口味的宫保汁配方,这次,我做的是宫保鱿鱼,配料还是那么几种,花生米用了一个窍门进行了处理,去红衣时异常的容易,炸出的花生异常的酥脆,整盘菜吃完,都还保持香脆的口感,非常不错
1生花生倒入沸水中。
2在锅中煮至约三十秒的时间。
3锅中汤汁略带红色。
4立刻捞出即可轻松去皮。
5把花生全部剥好备用。
6鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。
7翻过来,用刀呈四十五度角切花刀,切完一面,再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀,不要切段。
8将切好的鱿鱼再分成九份。
9锅中水烧沸,入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。
10另起锅,将花生米凉油入锅。
11中小火,炸至花生米变黄捞出沥油。
12锅中留少许底油,入葱段,姜片蒜片,辣椒丝炒香。
13再加入鱿鱼卷略炒。
14倒入提前用生抽,老抽,陈醋,芝麻油,胡椒粉,鸡精,淀粉,料酒,糖,盐调好的碗汁。
15快速翻炒至鱿鱼入味收汁。
16加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。
小贴士
喜欢吃辣的朋友,可以在炒制时,再加点辣椒粉,我家不能吃辣,所以没加。