鲜辣鸭杂面的做法
人气:261 ℃/时间:2024-05-05
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
鲜辣鸭杂面怎么做
1、汤锅加入大半锅水,放大火上烧。水开后,放面条,煮约10分钟,其间,加2次冷水。
2、将鸭胗洗净,切成薄片,用1茶匙酱油,1茶匙生粉,1/2茶匙料酒调匀。将鸭肝洗净,切成薄片,放另一碗里,用1茶匙酱油,1茶匙生粉,1/2茶匙料酒调匀。
3、青椒洗净,竖刀切成薄圆片。姜,蒜切片,葱切成4厘米长的段。香菜洗净,切碎。
4、炒锅置大火上预热。倒菜油,热至八成,下辣椒酱,炒30秒。加青椒,炒30秒。加姜,葱,蒜,炒1分钟。加调好的鸭胗,炒1分30秒。加鸭肝,炒2分钟至肝肉完全断生。全部铲出备用。
5、利用炒锅内余下的汤汁,加60毫升汤,1茶匙酱油,烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。将炒好的鸭杂浇在面上,放上香菜即好。