迷你可颂的做法
人气:420 ℃/时间:2024-05-17
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
迷你可颂怎么做
1、将面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,有很好的延展性后
2、立即摊成大片,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻30分钟;
3、冻面团的时候,将黄油取出,放在洒了高筋面粉的案板上,擀成正方形。
4、包黄油前,最好保持黄油和面团的软硬度相同;
5、桌面撒上高粉,将冻好的面团擀成大大的正方形
6、将片状黄油放在面团中间后四角折上来,收口处捏紧;
7、将面团擀成长方形的大片后,由左右各1/3处向中间折起;
8、再将折好的面团擀成长方形大片,再从左右各1/3处向中间折,完成第2次3折。
9、(我这次进行了3次3折,可以放入冰箱冷藏半小时)
10、将折好的面团擀成4mm厚,用滚刀修掉边缘后,分割成底边为7cm
11、高为12cm的等腰三角形,这是迷你尺寸的可颂;
12、将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵;
13、最后发酵结束,表面刷蛋液(刷蛋液时只刷表面,尽量避免沾到层次)
14、放进预热220℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟。