【误打误撞遭遇大孔包】--本色法式面包（中种法）的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 烘焙 西餐 香 法式面包 健康食谱 下午茶 早餐 加餐

材料：detail

【误打误撞遭遇大孔包】--本色法式面包（中种法）怎么做

1、发酵面团放冰箱冷藏12小时；

2、将主面团的材料全部混合；

3、将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团；

4、继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；

5、将面团放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，至2倍大；

6、发酵好的面团，分割2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

7、松弛的面团，按压排气，再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵;

8、大约40分钟后，取出烤盘，刷上蛋液，在面团上割出田字格和凯撒格；

9、预热烤箱，180度，中层，上下火，25分钟；