鱼香烘蛋的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：川菜 蛋类 老少皆宜

材料：detail

鱼香烘蛋怎么做

1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀

2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中*以便受热均匀

3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用

4、水发木耳撕成小块，蒜切末

5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用

6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香

7、倒入木耳块翻炒一会

8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水

9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可

10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事