墨鱼炒豆瓣的做法
人气:267 ℃/时间:2024-05-19
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
墨鱼炒豆瓣怎么做
1、雪里蕻用冷水浸泡20分钟后漂洗干净,切成碎末备用。香葱洗净,切成葱末备用。
2、墨鱼肉洗净,撕去表面薄膜,先立着刀在墨鱼表面每隔0.5cm切入一刀,注意不要切断,然后再与刚刚切好的刀痕垂直方向,斜着入刀片成0.5cm宽的条。
3、大火烧开煮锅中的水,加入绍兴黄酒后放入切好的墨鱼汆烫5分钟至所有墨鱼花卷起变成白色,捞出控干水分。
4、中火加热炒锅中的油至5成热,放入香葱末煸炒出香味,放入豆瓣和雪里蕻翻炒均匀,注入100ml冷水加盖焖2分钟。
5、放入汆烫好的墨鱼花翻炒2分钟,调入盐和白胡椒翻炒均匀即可出锅。
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