冰淇淋可可卷的做法

口味：甜

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：西餐 烘焙 老少皆宜

材料：detail

冰淇淋可可卷怎么做

1、鸡蛋分开蛋白蛋黄

2、蛋黄、20克细砂糖打散，加入水和色拉油，搅拌均匀

3、筛入低粉和可可粉，搅拌均匀待用

4、蛋白打入无水无油的盆中，打至粗泡后，滴入几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，打至接近干性发泡

5、取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黄糊中，切拌均匀

6、再倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要划圈

7、将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡

8、160度烤约20分钟

9、烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾凉后，揭去油纸

10、冰淇淋取出在室温中放置一会，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一样卷起

1、用保鲜模包好定型，放入冰箱冷冻即可

2、食用时，提前从冰箱中取出，在室温中放置一会，即可切片（切薄一些）

1、蛋糕片发得很高，觉得用4个蛋白就够了
2、冰淇淋涂得也有些厚，应该再薄一些
3、蛋糕虽然经过冷冻，在室温中回温一会，吃的时候不会觉得硬，当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了