满屋飘香：家常鲫鱼的做法

口味：辣

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：川菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

满屋飘香：家常鲫鱼怎么做

1、鲫鱼治净切块，用料酒、精盐拌匀腌15分钟，清洗后用开水浇淋后待用；

2、热锅下油烧至6成热，将轧细的香辣豆瓣和切碎的泡椒、泡姜、蒜瓣、花椒下锅翻炒：加入适量鲜汤（可用开水替代）烧沸约5分钟；

3、加入鲫鱼、少量生抽和白糖加热约7分钟，注意翻动使之均匀受热；

4、下大葱至断生拌匀起锅成菜。

此菜的独特之一，是不用下油锅煎炸鲫鱼工序，改为开水浇淋去腥，少用油炸为佳；之二是不用味精、鸡精之类，免去肥肉加膘之嫌。四步成菜，香飘满屋。