干蟹塔的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

干蟹塔怎么做

1、先将虾仁洗净，用白布吸干水分；

2、吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎；

3、将虾仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精盐搅匀；

4、把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁；

5、火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀；

6、最后投入蟹肉再搅匀，分成12份；

7、将6个熟蟹盖每个斩开两半，用剪刀剪成圆形，每个直径约5厘米，洗干净，用布抹干；

8、然后每个蟹盖酿着一份馅料，以蟹盖做底，做成一个光面的塔形；

9、塔脚以蟹盖为界，塔身由下至上逐步修尖；

10、然后上笼蒸7分钟取出，立即上一层薄面粉落塔身上待用；

1、1把蟹塔放进?炉里?香（或用油炸香均可）；

2、1另起锅加入酱油、香油、胡椒粉，轻力略炒蟹塔，即排落碟；

3、1碟边排香菜、酱萝卜，跟?汁2小碟即可。