阳山最正宗的白切鸡，当封开杏花鸡遇上广东十大厨神

藏不住了~

封开杏花鸡又火了！

由中国大酒店中餐厅行政总厨、

广东十大厨神徐锦辉

制作的茶香烟熏太爷鸡

不但让杏花鸡再次现身电视

还受到了食客的一致好评

茶香烟熏太爷鸡

杏花鸡被誉为

“广东三大名鸡”之一，

因食用树丛草种等天然原料，

素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。

如今，封开杏花鸡已经美名远播

在广州多家星级酒店都可以尝到啦~

早在2018年6月27日，“粤菜师傅走进美丽乡村首站：粤菜师傅进封开”暨封开美食文化之旅启动仪式在封开龙山景区举行。活动上，封开县农业局与广州岭南国际酒店管理有限公司签订“封开食材进广州产业帮扶框架协议”，岭南集团旗下的星级酒店将直接采购封开本地的天然食材。

这一年多来

广州食客对我们的杏花鸡赞不绝口

杏花鸡得到更多人的认可和推广

为何这种鸡如此火？

因为↓↓

封开杏花鸡不简单

它“天生丽质”有“灵性”

作为“广东三大名鸡”的封开杏花鸡具有“三黄”、“三短”、“二细”即“咀黄、毛黄、脚黄”、“颈短、身躯短、脚短”、“头细、脚细”，其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀的特质而闻名。

《农广天地》栏目组曾对封开杏花鸡能够摆出“CCTV”、“2017”图形、“鸡年大吉”字样等各种悟性与灵性赞叹不已。

它与岭南第一状元有段“古”

据史料记载，杏花鸡已有1000多年的养殖历史。我们还能在封开县博物馆看到江口镇蛇冲出土的汉代陶鸡罩。

在杏花鸡身上有着很多动听的故事，其中就有岭南第一状元莫宣卿（广信人）靠母亲到集市上卖杏花鸡鸡蛋而高中状元的故事。

谢京中 摄

此外，据传莫宣卿把家乡特产杏花鸡带到京都给皇帝和大臣享用，由于味道特佳，龙颜大悦，所以宴请必备杏花鸡，“无鸡不成宴”由此传开。到清朝年间，杏花鸡更是变成一直用来向朝廷进贡的贡品。

菜式之一 金凤凰杏花鸡

它满载荣誉、获奖无数

2018年3月8日

封开杏花鸡正式成为

国家地理标志保护产品

杏花鸡获得国字号认证

在封开的杏花鸡身上还有着很多“光环”

它是“广东省三大名鸡”

“广东最具人气土特产”

“广东十大名牌农产品

名气如此之大的杏花鸡

不仅是省市媒体报道里的常客

还出现在中央电视台农业频道（CCTV7）

《农田餐桌——杏花村里杏花鸡》专题节目中

2019年4月13日，

2019年肇庆市第二届“粤菜师傅·西江名厨”

职业技能大赛在广宁县开幕。

“金丝捞杏花鸡”不负众望，

被获评为“肇庆十大名菜”之一。

它的每个菜式让人垂涎三尺

除了茶香烟熏太爷鸡

封开杏花鸡还有其他做法

让人过“嘴”不忘吗？

当然有▼

白马茶杏花鸡

选取封开杏花鸡、白马茶、姜葱、花生油等封开本土原料，烹调出了独创一道美味可口的佳肴。

白切杏花鸡

杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

龙山真味鸡

这道菜的精妙之处在于做法简单，既省去了繁琐的烧水浸鸡程序，又保留杏花鸡原有的上佳肉质和鲜味，进得酒店餐厅，上得农村家常餐桌。

黄沙蚬杏花鸡

鲜甜的黄沙蚬肉配上封开杏花鸡，鲜上加鲜。

土窑烧鸡

简单地用姜葱蒜和酱油涂抹全鸡然后用土窑猛火烧，让你尝到儿时的味道

这就是我们优秀的封开杏花鸡

有故事、有荣誉、更有真材实料

千变万化的烹饪方法

让它的美味更上一层楼

让人垂涎三尺、让人欲罢不能

你有其他更美味的烹饪方法吗？

欢迎留言给我们分享哦

来源 封开发布

编辑 王雯倩

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