蔓越莓马卡龙的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：西餐 烘焙 下午茶

材料：detail

蔓越莓马卡龙怎么做

1、把杏仁TPT一起过筛，糖粉、蔓越莓果汁粉以筛网过筛后备用。

2、让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

3、把粉红色色膏加入作法2打好的面煳中。

4、将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。

5、把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。

6、把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。

7、将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。

8、把鲜奶油用打蛋器打至发后，装入挤花袋内在作法7烤好的马卡龙内层挤入奶油馅，并加上新鲜蓝莓作装饰即完成。