起司蜂蜜蛋糕的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 烘焙 老少皆宜

材料：detail

起司蜂蜜蛋糕怎么做

1、盐与砂糖混合备用

2、将乳酪切成小块状，放入钢盆中与奶水一起隔水加温，至乳酪与牛奶融化无颗粒状即可关火，再加入蛋黄拌匀后，续加入过筛过的低筋面粉继续拌匀，拌至无粉颗粒且光滑状。

3、蛋白先回温至17~22℃左右，加入塔塔粉，用中速打至冒大泡泡，加入1/3的做法1，继续搅拌至小泡泡，再加入1/3的做法1，继续打至湿性发泡后，将剩余做法1及蜂蜜加入，继续搅拌至稳定，即改用慢速搅拌至光滑细緻且非常稳定。

4、取一部份作法3蛋白，与作法2面煳拌匀后，再与全部蛋白拌匀。

5、作法4倒入烤模中，抹平表面后入炉烤焙，烤焙温度上火150℃，下火150度，烤至蛋糕表面摸起来有弹性即可。