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传统白土司-直接法的做法

来源:WWW.GONGXIAO8.COM | 小编:有情有爱 | 人气:235 | 录入:2020-02-11 04:31:15

口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:西餐 烘焙 老少皆宜
材料:高筋面粉1006公克 速溶酵母10公克 细砂糖40公克 盐20公克 奶粉40公克 水634㏄ 改良剂10公克 白油40公克

传统白土司-直接法怎么做

正文:

1、将油以外的糰材料放入搅拌缸。以慢速拌打至面糰成糰,加入白油。

2、续以慢速搅拌至拉出呈锯齿的扩展阶段。转中速搅拌至面糰可拉出薄膜且破裂处呈完整圆的完成阶段。

3、将面糰出,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进基本酦酵。酦酵90钟至体为2倍,以手自面糰中央戳入时呈续凹即可。

4、将作的面糰分割为10个面糰。

5、分滚圆加盖松弛15分钟。桿开成条状。

6、将面糰由前向中央成三折。再次桿开,捲呈圆筒状,再加盖松弛15分钟。

7、再将骤6重复桿开、捲起1次,再以手稍微将边缘压

8、将面糰装入模型中进行最后酦酵。

9、待酦酵至8分半时,盖模型盖,即可入烤箱烘烤。

分类目录:家常菜做法大全

本文标题:传统白土司-直接法的做法

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