鸭血麻婆豆腐的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：鲁菜 禽类 老少皆宜

材料：detail

鸭血麻婆豆腐怎么做

1、热锅后，开最小火，将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起，趁热用研钵研磨成粉状备用。

2、葱洗净后切成葱花备用。

3、豆腐洗净切小块；鸭血洗净切菱形块状，放入滚水中川烫约10秒后，捞起沥干水分备用。

4、热锅，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香后，加入猪绞肉炒散，再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可。

5、继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮，并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟，再将太******水倒入勾芡后，起锅前洒入香油，再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可。