川菜的原始魅力：经典鸡米芽菜的做法

口味：咸

难度：切墩(初级)

时间：60分钟

类别：川菜 禽类 老少皆宜

材料：detail

川菜的原始魅力：经典鸡米芽菜怎么做

1、鸡腿去骨切粒；芽菜用水洗净，沥干水分，红椒生姜切粒备用。

2、在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。

3、锅内热油至7成熟，下鸡肉滑散，炒至变色，捞起备用。

4、锅内留油，改中火，下入花椒姜粒爆香，再郫县豆瓣酱炒香，之后放入芽菜翻炒。
5、最后，放入红椒粒与炒好的鸡米，撒少许鸡精和芝麻，大火炒匀并收干汁即可。