青红辣子鸡的做法

口味：辣

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：川菜 禽类 老少皆宜

材料：detail

青红辣子鸡怎么做

1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）。

3、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

4、锅中留底油，放入蒜末炒香，加入青红尖椒和干辣椒段同炒，加入炸好的鸡块，翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒，加入熟芝麻翻炒，淋入香油起锅。