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西北菜
- 真正的新疆大盘鸡的做法
1、整鸡剁成块。2、土豆、尖椒切块、葱切断、姜切片、蒜一劈二。3、油热放入砂糖炒出糖色，放入花椒、鸡块、干辣椒翻炒至鸡肉变的没有水分。（注意一定要把鸡炒干，因为..
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- 羊肉萝卜汤的做法
1、羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。2、萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。3、用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。..
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- 孜然羊肉的做法
1、将羊肉切片放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉2、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内翻炒,待出水较多后关小..
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- 新疆大盘鸡的做法
1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质；土豆、尖椒切块。2、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。3、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分..
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- 陕西特色——大肉泡锅盔的做法
1将A组原料加水全部放入锅中开煮，图3；2小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫，图4；3将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软，图5；4经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟..
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- 拖羊尾的做法
1、将绵羊尾用开水氽至5成熟，捞出切成一字扁条；2、将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊；3、油锅烧热后，把羊尾劈条用面糊裹住，一一放入油锅，炸硬后捞出；4、待油烧七成热..
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- 蒙古奶茶的做法
1、将紧压茶掰碎放在锅中，冲入烧开的水，将水煮成棕红色，箅去茶渣，备用；2、牛奶中放入黄油，煮开；3、将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶逐勺加进去，一边加一..
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- 水晶牛骨冻的做法
1、牛软骨肉冷水下锅，用小火煮2小时，过滤出汁(加入血燕)，备用；2、将肉汁装进盒子放进冰箱定型；3、定型成冻后扣出，切片装盘；4、将各种调料混合，兑成味汁一起..
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- 砖茶饼的做法
1、将砖茶放水中，上火煮至水量减少到一半，过滤后冷却，备用；2、鸡蛋打入碗中，加白砂糖打散，加冷却好的茶水继续搅匀成混合液体；3、用混合液体和面，分成小剂子，放..
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- 草原菜——手把肉的做法
1、羊肉排上切下肥的部分约10克，另做他用，然后将羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，备用；2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；3、锅内放烹调油，在3成..
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