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北京

北京小吃——奶油炸糕的做法
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。..
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老北京小吃——糖火烧的做法
1、要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、油和红糖，和成糖酱；2、再用干面粉加发面，发酵后对碱。3、饧面后，将面按500克一块搓成长条，擀开甩成栅子，抹上糖酱，随..
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北京锅烧鸡的做法
1、将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。2、鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。..
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北京烤鸭的做法
1、原料处理：选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开..
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