老饭骨菊花鱼：经典老菜

菊花鱼chrysanthemum fish

分享一道老菜，有很多版本五花八门它是一道开胃菜，口感略带酸甜层次丰富但分明左以水果的搭配让菜本身更加突出整体效果。

主料

50克桂鱼

辅料

8粒芒果

8粒小豌豆

调料

60克番茄酱

15克白砂糖

100克干生粉

400克色拉油

10克清水

做法

• 1
• 把宰杀好的桂鱼洗净取一面净肉切成十字花刀拍上干生粉待用。
• 2
• 上锅制热加色拉油烧制4成热油温下入拍好的菊花鱼炸至表面金黄色里面脆嫩即可捞出沥干多余的油。
• 3
• 锅中留底油下入番茄酱和白砂糖炒制2分钟加清水烧到稠时下如少许热的色拉油继续翻炒均匀要有光泽即可均匀的淋在炸好的菊花鱼上面。
• 4
• 最后上锅再次加清水烧开把小豌豆焯熟，用挖球器把芒果挖成小球和三色堇一起做为装饰。
• 5
• 温馨提示:炸制油温要控制好及炒汁要点。