宝塔海鲜拼盘,海鲜豆腐沙拉乳猪头盘
人气:150 ℃/2024-01-17 07:47:40
【海鲜豆腐沙拉】
食材&配料:
豆腐、虾仁、海螺肉、混合沙拉、天妇罗碎、甜辣酱、黑醋
做法:
- 虾仁、海螺肉焯熟冰镇捞出控干水分,加盐、黑胡椒粉、橄榄油调味
- 将豆腐放置于盘中,淋上泰式甜辣酱,撒上天妇罗碎、沙拉菜置于豆腐顶端,淋上浓缩黑醋汁即可
- 将之前准备的虾仁,海螺点缀其中即可
食材&配料:
杂粮脆片、小青瓜、乳猪酱、五香粉、盐
做法:
- 乳猪改刀去大骨,洗净晾干
- 用盐、五香粉腌制20分钟上猪支架再次洗净不要有油份,后用皮水淋再抹干身晾干
- 用明火烤至脆皮取出猪肉脆皮
- 青瓜切条、脆片跟乳猪片一样大小
- 脆片垫底、青瓜、乳猪片、乳猪酱、乳猪片、点缀依次叠放入盘中即可
食材&配料:
龙胆斑、明虾、芦笋、云耳、银耳、银杏、红圆椒、生粉、XO酱、鸡粉、麻油、白胡椒粉
做法:
- 龙胆鱼取肉切片下入鸡粉、胡椒粉备用
- 明虾去壳取肉打成虾胶,酿在鱼片上,煎至金黄色
- 芦笋改刀、银杏、云耳、银耳飞水
- 将第二步食材和第三步蔬菜一起翻炒加入XO酱及鸡粉、麻油、胡椒粉摆盘即可