仓山平价日本料理：宜兰隐藏版日式料理
『舞馔日式料理』是『绿舞国际观光饭店』其中一馆的餐厅，午餐提供午餐会席&兰舞锅物，晚餐会席料理，『绿舞国际观光饭店』的日式料理，真的是宜兰隐藏版的美食
『舞馔日式料理』的环境家庭聚会、情侣约会、团体聚餐都很合适
前菜"舞馔四点盛合"
南蛮渍
将酥炸过的的鱼块，浸泡在醋、辣椒、葱等辛香料制成的酸甜酱汁，属于腌制料理，清爽酸甜、是夏天和风料理的首选
橙醋鳕鱼肝
使用丹麦进口的鳕鱼肝淋上自制酱油苹果柳橙调制橙醋，柔嫩又爽口
豆味噌黄瓜
黄瓜盐洗后冰镇维持脆口，上面放上豆味噌白芝麻增加风味
海胆豆腐
海胆浓缩后做出炼制海胆加入牛奶吉利丁制作成果冻状上面放上鱼子酱，鱼子酱的咸香配上海胆的鲜甜，难怪吃起来跟一般豆腐味道不一样，原来是加上海胆
造里"冰沁五品盛合刺身"
每日从南方澳渔港现选，今天使用的是红魽、红鲡鱼、龙瞻鱼(为斑中之王，更是台湾养殖渔业的骄傲堪称"台湾之光"，吃起来好脆喔)、牡丹虾
刺身依当季渔获调整搭配，一旁附上现磨的进口山葵，挤上金桔，散发自然果香，带出食材原始风味
扬物"干贝胡麻豆腐"
创新日本怀石料理经典菜式，将豆腐酥炸至表面金黄，佐以北海道干贝，在淋上主厨特调清爽酱汁，外酥内柔嫩并带有大海的滋味
蒸物"大溪港旬蟹玉子蒸"
看到这玉子蒸我有吓一跳耶!!请问这是几人份啊，好大一碗，真是豪迈
严选宜兰大溪渔港肥美三点蟹，以传统蒸蛋手法锁住蟹肉的鲜甜滋味，淋上用澎湖海菜调制特调芡汁，入口鲜香滑，超美味
强肴"香煎松露鲑鱼佐柠檬奶油酱"
严选肉质肥嫩的挪威鲑鱼，香煎至外皮金黄酥脆，肉质软嫩，熟度刚好
豪气地放上大量鲜味十足的松露酱，佐以滑顺的柠檬奶油酱汁，浓郁的鲜味中带有清爽风味，
搭配主厨特调黑松露酱堆栈多层次的香气，滑顺的柠檬奶油酱汁，浓郁中见清爽，口味层次丰富
食事"干酪牛肉寿司卷"
点餐时有先询问是否有不吃生食或是牛肉，因为我们没有忌口就直接照着菜单出，若有不吃的可以点餐时可以先告知
严选咸香酱料腌制后的澳洲牛，铺上干酪后以火炙烤逼出香气及油脂，牛肉的熟度我一开始有说要熟一点，但肉片的柔软度还是非常棒，并没有变硬或柴
上面以鲑鱼卵软点缀，里面是龙虾色拉，一口就吃海陆最棒的味道
锅物"海鲜石狩锅"
本来觉得餐点应该差不多了，又上了一个"海鲜石狩锅"，天呀~这份量会不会太足了
石狩锅为日本北海道传统料理，锅底是味噌汤加上鲑鱼烹煮成，经主厨加以改良使用甘甜的京都味噌，熬煮出乳白的浓郁汤头，搭配海鲜及当季时蔬，入口鲜甜又暖胃
接下来是"绿舞会席"
前菜"舞馔三点盛合"
他与心舞会席有些微不同，前菜都还是走清爽路线
明太白拢：明太子搭配Q弹蒟蒻丝，入口有着淡淡柴鱼香
南蛮渍
将酥炸过的的鱼块，浸泡在醋、辣椒、葱等辛香料制成的酸甜酱汁，属于腌制料理，清爽酸甜、是夏天和风料理的首选
海胆豆腐
海胆浓缩后做出炼制海胆加入牛奶吉利丁制作成果冻状上面放上鱼子酱，鱼子酱的咸香配上海胆的鲜甜，难怪吃起来跟一般豆腐味道不一样，原来是加上海胆
造里"冰沁季节鱼刺身"
每日从南方澳渔港渔选，今日提供红魽、鲔鱼、龙瞻鱼，刺身依当季渔获调整搭配，除了金桔外，我也喜欢搭配紫苏，散发独特的香气
扬物"海牛老双味扬"
洋物很丰富，盛装的容器也很有造型
野生草虾使用两种外皮五色米果的包覆酥炸采用两种外皮五色米菓，吃起来外酥内有弹性，连虾头色拉都没有错过
严选南方澳软壳蟹酥炸，更是色拉的心头好，平常就很爱软壳蟹，整只都可以吃，补充一下甲壳素
煮物"合鸭治部煮"
治部煮是日本北陆京都石川县金泽地区的代表性美食，治部煮之名由来有一说是仿烹调时发出的"噗滋噗滋"声
另一说是这道菜为战国时期丰臣秀吉属下冈部治部右卫门由朝鲜带回所以命名
特选宜兰樱桃鸭入馔以特调酱汁熬煮再佐上鲜蔬点缀，呈现自然的乡土风味，这道吃起来我觉得味道是咸甜咸甜
烤物"时令鱼盐釜烧"
日本东北特有的"盐釜烧"作法，以每日现选鲜鱼(今天使用的是午鱼)，以大量盐巴覆盖食材放入进烤箱，盐巴将鲜鱼的风味及水份锁住，鱼肉吃起来细致，不管是吃法或是味道都蛮特别的
食事"甘鲷茶泡御饭"
以烤制后逼出香气及油脂的鱼骨熬制而成的黄金高汤，倒入吻仔鱼饭中，可依个人洗好添加山葵及鸭儿芹，美味及营养兼具的日式经典料理
甘物手作"胡麻豆腐"、菓物"季节水果"
"心舞会席"、"绿舞会席"都有提供水果及手作甜点，请依当天提供为主
"胡麻豆腐"使用长时间研磨的胡麻酱加上豆浆制作，口感绵密香气浓郁，配上黄豆粉及黑糖酱汁，非常好吃，为飨宴画下句点
『舞馔日式料理』
会席料理经过主厨的诠释，无论在经典的和食或是创意料理都完整表现日式精髓，特别在火候的掌握、宜兰在地与当季食材的运用、及会席料理多款主食的讲究，每道都展现出和食的真实本味，值得来试试喔
