无添加黄油厚切吐司，经典的吐司不容错过亚麻籽中种醇奶吐司

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亚麻籽中种醇奶吐司

轻柔·如在云端

长时间的中种发酵不仅让揉面变得容易而快捷，面筋延展的更加完全，还有一种属于小麦的特有芳香

快要出炉的时候满屋的香气让你亲身体会到，什么叫做平凡的感动

你所需要的原料

中种面团：

高筋粉250g

蛋白19g

砂糖6g

牛奶75g

淡奶油100g

酵母2g

主面团：

蛋白16g

砂糖35g

食盐3g

酵母1g

亚麻籽20g（提前浸泡）

为什么我唯独喜爱她

玩烘焙技术层面上由浅入深大概是饼干——蛋糕——面包，所以面包虽然看上去普通但确实是最难掌握的，所需要控制的因素极多，揉面的时候要注意面和水的配比，并时刻留心面筋的程度。如果这还算不上什么，发酵就是一大关，温度湿度时间长短都要特别小心才能做出完美如同云朵的面包。

我也是在发酵上面栽过不少跟头，最常见的就是发过头了整好形放到模具里面不论怎么加油呐喊助威，面团一副懒洋洋不愿意动弹的样子，烤出来当然是“特别筋道带甜味的脆皮小馒头”，我觉得关键就在于第一次发面程度难以掌握，整形的时候什么都没有加，酵母可能已经很多，出现了僧多粥少的状况，所以，建议大家都可以用用中种的方法。

中种有点像是原来的老面馒头，一部分或者是全部提前发过，再加入一些辅料进行整形，这样减少了第二次发酵失败的几率。今天是一个非常经典的配方，妃娟老师的中种醇奶吐司，吃了你就再也不想错过这美妙的口感，以及出众的味道。

看完图，咱们开始~

1、把中种部分的原料混合到一起

2、不用过度揉面，简单成团就可以了，放到一边充分发酵到3倍左右

3、中种材料撕成小块，与主面团的剩余材料进行混合

4、亚麻籽20g提前用水泡好

5、尽量滤干净水， 揉到面团里面

6、一直揉到能拉出大片薄膜的完全状态

7、放到一边松弛十来分钟，分割成小剂子，擀成长舌状

8、从上向下紧紧卷起来

9、松弛一会儿，再次擀开成长舌状

10、从上到下卷起来

11、放到模具里面，发酵到八九分满

12、烤箱上下火中层，180度，35分钟，可以刷蛋液，记得上色了之后盖上锡纸哦！

大图诱惑一下

刷了蛋液的表皮泛着诱惑的高光

微微的褶皱预示着柔软的内心

切开看看内心世界

其实我也希望你们能多和我撩撩不仅限于酱婶儿

恬萝恬萝，这些都是你做的么？

你都什么时候做啊？

是哒是哒，全部保证是我自己一点点做出来拍照编辑出来的没有别人代劳哦~

一般嘛都在晚上或者是周末，其实做点心也算是一种放松嘛

看你做了好多，都是自己一个人消灭掉的么（星星眼）

当然不是毕竟胃口有限

很多都分给周围的亲戚朋友吃掉啦，大家分享美食会更美哦（所以如果你住的离我近那就……嘿嘿嘿~~）……

恬萝你这么频繁地吃点心不怕长胖么（坏笑）

（无奈脸）被戳穿……

自从我进入了烘焙这个坑坑之后，肥肉就独宠我一人，我告诉它要雨露均沾，可是它就宠我就宠我就宠我（内心收到一百万点暴击……）

但是（严肃脸）为了健康，也不能只吃不动，适当运动起来会更好哦（比如我就全都是手工揉面嗷嗷嗷）

编辑 | 恬萝姑娘

制作 | 恬萝姑娘

对，↑那位就是个孤独寂寞冷的自嗨鬼

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