夏天脾胃虚弱吃什么粥？春夏最易伤脾胃三碗粥来调养

本文指导专家：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。

米饭是广东人餐桌上最常见的主食，胚芽米更是儿童辅食、成人日常健脾保健的好食材。许多人都知道胚芽米能补中益气，健脾养胃，营养好消化。今天我们就来说一说这个最为常见的主食。

《素问·脏气法时论》记载“五谷为养......气味和而服之，能补精益气”。人体的精气来源于脾胃对食物的消化吸收。

而最能养脾胃的，其实是五谷杂粮。胚芽米又被誉为“天赐营养源”，属五谷杂粮之长，是儿童食疗、家庭日常保健养生的首选主食。

五谷杂粮之长，营养好消化

古籍记载：植物的芽有生发之机，芽以后会生长出一个完整的植物，生命力非常强。

在一粒大米中，胚芽的重量仅占3%，而有66%的营养成分是在这个小胚芽中。胚芽中含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和生物活性物质，富含微量元素钙、铁、锌、硒等。

胚芽米同时拥有糙米和精白米的优点。既保留了糙米的营养，又有精白米好吃的口感，很适合大家平时作为主食食用。

补中益气，健脾养胃好食材

胚芽米属于稻米的一种，性平，味甘，具有补中益气，健脾养胃的功效。

古籍记载：植物的芽有生发之机，芽以后会生长出一个完整的植物，生命力非常强。胚芽米是稻米炮制过程中保留了胚芽部分的一种精制米，保留了一粒米66%的营养，营养价值比普通大米高13倍。

同时胚芽米外表还有一层糊粉层，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素酶，还有大量的钙、铁、锌、钾、硒、镁等微量元素，日常保健食用，更容易被人体吸收。

在食用过程中，大家也要留意食材的性味搭配。如果想要健脾祛湿，可以用胚芽米搭配芡实、去心白莲子；如果想要健脾消积，可以用胚芽米搭配山药、白扁豆、鲜山楂等。

推荐三个食疗方给大家——

‖ 食疗方推荐

陈皮砂仁粥

材料：陈皮5克，砂仁5克，生姜3-4片，瘦肉50克，胚芽米50克。（1-2人份）

做法：将陈皮、砂仁、大米洗净，瘦肉洗净切丝。将陈皮、生姜、胚芽米一同放锅中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉再煮10分钟，最后加入砂仁、食盐等调味，再煮一、二沸即可服食。

功效：温中燥湿。

适合人群：寒湿人群。

‖ 食疗方推荐

冬瓜土茯苓瘦肉粥

材料：带皮冬瓜100克，土茯苓30克，薏苡仁30克，瘦肉50克，胚芽米50克。（1-2人份）

做法：薏苡仁先泡发1小时；瘦肉洗净切丝；将冬瓜、土茯苓、薏苡仁、胚芽米一同放锅中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉、食盐等调味，再煮10分钟即可服食。

功效：清热祛湿。

适合人群：湿热人群。

‖ 食疗方推荐

小儿祛湿粥

材料：胚芽米50克，芡实8克，去心白莲子8克。

做法：芡实提前用清水浸泡3小时；将胚芽米、芡实、去心白莲子一同放锅中，加适量水，小火煮开，炖煮1小时至软烂成粥；滤去药渣，喝粥汤即可。

功效：健脾祛湿、养心安神。■

【来源：黄穗平说脾胃】