美人贝的正宗做法：贝中女王，魁蚶跳跃在舌尖的鲜美

靠山吃山，靠海吃海，

在荣成人的餐桌上，

海鲜是永远的主角。

一年四季，一日三餐，

一道道海鲜，

饱含了人们对大海

最深的情怀。

今天，

就来一起

了解一下荣成的魁蚶吧~

魁蚶，又称焦边毛蚶、大毛蛤、赤贝、血贝，为蚶科中的大型优质贝类，是我国北方沿海的特有品种，具有很高的经济价值。

魁蚶被誉为“贝中女王”，其肉嫩鲜美，血液鲜红，富含大量的蛋白质、维生素等营养元素，自古就被人们当作滋补佳品、佐酒名菜。古书中记载：魁蚶“令人能食、益血色、消血块和化痰积”，一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病之人尤为适合，因此颇受喜爱。

魁蚶主要生活在20至35米水深的软泥或泥沙质海底，以海藻为主要食物，对所在区域的海洋环境要求极高。荣成海域清洁，沙质柔软，是魁蚶的天然养殖场所。2013年，“荣成魁蚶”成为国家农产品地理标志保护产品。

荣成魁蚶颜色明丽，肉质厚实爽滑，入口软嫩Q弹，触碰舌尖时，尽享大海的“鲜甜”。下面，为你分享几种魁蚶的常见做法，赶紧学起来吧~

1

魁蚶刺身

材料：

魁蚶肉300克，生菜15克，味精2克，白醋15克，麻油20克，芥末酱15克，胡椒粉1克，鲜酱油8克。

做法：

1、用刀剖开魁蚶，取出肉，洗净；改刀成薄片后，用力一摔，放在垫有生菜叶的盘内，贝肉自然卷曲。

2、将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛装后随贝肉上桌即可。

2

姜汁魁蚶

材料：

魁蚶肉250克，姜米10克，醋30毫升，酱油50毫升，香油4克，盐1克，味精2克。

做法：

1、将魁蚶肉放入盆中，加少许清水及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后冲洗干净片成薄片。

2、姜洗干净、去皮、切成粒状（姜米），加酱油，醋，盐，味精，香油调成汁。

3、清水烧开，下入魁蚶肉轻氽，捞入净盘中，与调味汁一起上桌即可。

3

辣酱魁蚶

材料：

魁蚶肉250克，菠菜200克，柠檬片50克，香芹20克 ，蒜蓉辣酱10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韩国辣酱30克。

做法：

1、片开魁蚶肉，用醋精抓匀后腌渍5分钟，洗净备用。

2、菠菜放入沸水大火氽1分钟，取出后控水，垫入盘底。

3、将魁蚶与白芝麻、蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀，放在菠菜上，用柠檬片、香芹装饰即可。

荣成文旅