家常肉渣沫做法 家庭必备的万用食材肉沫

「老板，我要买肉沫！」相信肉沫对大家来说都不陌生，这项百搭实用的好食材在餐桌上可是相当常见，既可作为主角撑起全场、当作配角也是相当得宜、画龙点睛，所以说，肉沫应该得澳斯卡万用食材奖的～今天就来向各位介紹肉沫的挑选保存、以及各式各样的肉沫料理吧！

其实只要是去骨的猪肉部位，都可以来做成肉沫。但一般来说都会觉得拿肉质较好的部位做肉沫很浪费，所以通常肉店都是用油脂较少的胛心肉做肉沫。而肉沫的肥瘦比例以 3:7为佳，也可以个人口味喜好调整，若你不满意现成肉沫的比例，也可现场挑选适合的肉品部位，并请店家帮你做成肉沫，记得先请店家先清洗一下再绞，因绞好的肉不适合清洗，会让油脂散掉。

而肉沫一次买了不少份量，若烹调不完，建议可以依照每次烹调的份量进行分装并冷冻保存。而在分装时，可尽量将肉沫摊平，以利于解冻。

肉沫这项百搭食材，不论中西料理上的利用都不少，来看看肉沫可以变身成什么样的料理吧！

瓜仔肉可说是标准的零厨艺料理，一次做多一点起来放，想吃的适候隨时可蒸来吃。能够快速完成又很下饭，只要再弄点配菜，就是简单又美味的一餐了！

包水饺也是肉沫的经典利用！冬天的高丽菜又脆又甜，用来包水饺正合适！冰在冷冻库里面，就不怕半夜肚子饿家里却没存粮啦！

吃汉堡排，通常使用牛和猪肉一起质成，汁多味美！汉堡排的做法不难，又能衍生出各式料理，像是当作汉堡馅料或作为定食、配意大利面都很棒！

将肉沫揉成一颗颗的肉丸子，用茄汁慢燉，最后佐以意大利面，就是一道经典的意式美食！

咸香带辣的打拋猪无敌下饭！再淋上一些柠檬汁，更清爽不腻口！

利用现有的食材，卷上腐皮简单调味就是一道美味的前菜。

食材：猪肉沫适量、竹筍4片、香菇3个、芹菜1根、洋葱1/4个、豆皮2张、酱油2汤匙、米酒1汤匙、五香粉1茶匙、面粉1/2汤匙、鸡粉1茶匙、白胡椒少许、太******水少许

制作方法

1.备齐食材

2.把洋葱跟肉沫和调味料放入搅拌器搅拌约10秒，让味道均匀容和在肉馅中。

3.把竹筍、芹菜、香菇拌入肉馅，拌好后拿一部份摆在腐皮上开始卷肉卷。

4.卷上后边缘抹上太******水固定即可下油锅炸。

5.用中小火炸至金黄色，起锅前转大火炸酥即可。

6.切好摆盘即成。

肉沫真是万用好食材！看了那么多肉沫食谱，有没有给你更多烹调灵感了呢？