五月五过端午粽子制作：五毒饼，煎堆咸鸭蛋...端午节美食可不止粽子

端午节小长假已经开始了，小伙伴们是不是已经和家人团聚，享受节日的欢乐了？

端午节，又称重午节、龙舟节、正阳节、端阳节等，与春节、清明节、中秋节并称为中国民间四大传统节日。

在端午节这一天，除了纪念伟大的爱国诗人屈原外，还可以体验许多特色节日习俗，比如采插艾叶、赛龙舟等。

当然，最令人期待的习俗是品尝节日美食，所以，今天我们就来说说端午节的几种传统美食。

粽子是中华民族传统节庆美食之一，早在春秋时期就已经出现。

起初，人们用粽子来祭祀祖先和神灵。到了晋代，老百姓才将粽子当作端午节的节庆美食，并把这种美味传到了朝鲜、日本和东南亚国家。

粽子的主要制作原料是糯米、馅料和箬竹（或芦苇叶）。北方普遍吃甜的粽子，如豆沙粽、八宝豆粽、枣泥粽；而南方的种类更多些，其中具有特色的咸粽子广受人们的喜爱，如咸肉粽、咸蛋黄粽、火腿粽等。

有些咸肉粽里还会加入一颗甜甜的板栗，可以说是非常美味了（说得小编都要流口水了）。

糯米的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类等。如果晚饭决定来一个香喷喷的粽子，那小编建议你就不要再吃别的主食啦，因为一个粽子的热量也不小哦~

如今，咸鸭蛋其实已经不能算作端午节的特色美食了，因为随着生活水平的逐渐提高，几乎每家每户的餐桌上都可以看到咸鲜美味的咸鸭蛋。

咸鸭蛋是一种非常适合在家动手制作的美食，其制作方法非常简单易学，下面小编就给大家介绍一下如何自制咸鸭蛋。

>>>>第一步，准备食材

鸭蛋10个、食用盐、干净的坛子、白酒、花椒、大料、生姜

>>>>第二步，清洗鸭蛋

将新鲜的鸭蛋洗净，晾干备用。

>>>>第三步，准备卤水

将生姜切成大片，与花椒、大料一起放入水中煮沸。待花椒、大料的香味煮出后，加入100~150克食盐、少量白糖以及白酒10克左右。

>>>>第四步，腌制

待卤水完全冷却后，将洗净晾干的鸭蛋放入提前准备好的坛子中，并将卤水倒入，水量以没过所有鸭蛋为准。

将坛子盖上盖子密封好，腌制20余天即可。其中，白酒是咸鸭蛋出油的关键，一定不要忽视哦。

经过如上四步，美味的咸鸭蛋就出炉啦。

大家已经知道如何制作咸鸭蛋了，但是你知道为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油吗？

这是因为鸭蛋中有大量的水分（约占71%），以及脂肪、蛋白质和无机盐类等营养物质。

这些物质在生鸭蛋或完全煮熟的鸭蛋中是混合在一起的，但经过大量的食盐腌制，盐分渗入蛋内，使得蛋黄中的一部分水分因为渗透作用而被迫往外渗透，同时使得蛋白质变性与脂肪分离。

于是经过脂肪的浓缩、积累，再经蛋白质的变性、凝固，咸鸭蛋就出油啦！

说起煎堆，可能大家都不熟悉，但是它还有另外一个名字——麻团。

没错，就是我们经常在早餐店里看到的表皮炸得金黄，被香香的芝麻包裹着，里面有甜甜的豆沙馅，圆滚滚的麻团！

端午节期间，福建地区有吃煎堆的传统。唐代诗人王梵志曾在诗中赞美过美味的麻团：“煎堆碌碌，金银满屋”。

虽然名字听起来有点可怕，但五毒饼其实与云南的特色玫瑰饼相似，也是一种酥皮饼，其内包有芝麻、枣泥、豆沙等馅料，只不过在饼皮上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇的图案。

在端午节这一天，人们通过吃五毒饼来祈愿消病强身。早在清朝时期的《燕京岁时记·端阳》中就有记载：“每届端阳以前，府第朱门皆以粽子相餽飴，并副以樱桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒饼、玫瑰饼等物。”

了解了那么多美食，再来配点酒如何？上文讲过，在端午节常出现的酒是雄黄酒（对，就是许仙给白素贞喝的那种酒），我们来简单了解下~

雄黄酒是通过研磨成粉末的雄黄泡制而成的白酒或黄酒，而雄黄是一种叫做四硫化四砷（As4S4）的化学物，又称作石黄、鸡冠石、黄金石，通常为橘黄色固体颗粒或粉末，质地较软。

古人云：“唯有儿时不可忘，持艾簪蒲额头王。”这是什么意思呢？

其实这句话说的是端午节这天，孩子们拿了艾叶，戴上菖蒲，额头上用雄黄酒写了“王”字，以辟邪防疫。

诸葛青云在武侠小说《武林三凤》中写到雄黄丸是穷家帮弟子对付毒蛇的灵药。这是因为雄黄的主要化学成分是硫化砷。

硫化砷通过加热经氧化还原反应会转变为***************，也就是我们常常能在电视剧、武侠小说中听到的******——******。

自我国古代起，雄黄酒就是夏季除害灭病的主要消******剂，人们经常将它喷洒在床下、墙角等阴暗的地方，以避毒虫危害，少量饮用可治惊痫、疮毒。

在现代医学中，雄黄可作药用。不过，小编提醒大家，不管是饮用雄黄酒，还是使用相关药品，均应遵循医生指示哦~

介绍了这么多端午节的特色美食，你是不是有些馋了？

如果你今天还没有吃到这些美食，不妨和家人一起动手做起来！