怎样做又薄又软的春卷 以前只有过年才有的春卷

【以前只有过年才有的春卷，现在随时都可以做，外皮酥脆，内馅鲜美】春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。在我们小的时候，春卷只有在过年才能吃到，因为春卷皮只有到过年才有人出摊现做现卖。记得那时候我家每年的年夜饭总会有一道必备的点心就是炸春卷，有甜的豆沙馅的，有咸的韭黄肉丝或者荠菜咸肉馅的。大年三十的下午开始，爸妈就忙着准备年夜饭了，记得为了能快点上菜，我家会先把春卷炸一下，炸的比较嫩，然后到吃年夜饭的时候再复炸一下，这样时间节省了而且春卷更加的脆。每次爸妈刚把炸的嫩春卷出锅，我和妹妹就伸手去拿，也不怕烫着，老妈就会对我们喊到，只能吃甜的，咸的里面不熟的。一晃几十年过去了，现在是想吃春卷了，随时去菜场买上点春卷皮回来，包一包、炸一炸。今天趁着周末，去了菜场买了半斤春卷皮回家，拌了芹菜肉馅，炸好的春卷外皮酥脆，内馅鲜美，还有一股淡淡的芹菜清香味，一口接一口根本停不下！

《芹菜肉春卷》主料：春卷皮、猪肉泥、芹菜叶；辅料：调和油、料酒、盐、生抽、蚝油、姜汁、鸡粉、砂糖、白胡椒粉、香油；

做法：1、准备好的主要食材，炒芹菜剩下的芹菜叶，猪肉剁成泥；2、在猪肉泥中加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油搅拌均匀；3、放入剁碎的芹菜叶；4、搅拌均匀；5、买回的春卷皮和拌好的芹菜肉馅；6、取一张春卷皮，放入适量芹菜肉馅；7、把春卷皮折起来，一个一个包好；8、平底锅中加入适量油，加热后放入包好的春卷开始煎；9、煎至两面金黄色即可；

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