发面饼家常做法葱花饼，家人都爱吃的发面葱花饼

大家好，我是慧慧，很多朋友都说自己烙的饼又干又硬还不好吃，今天就给大家分享一个详细做法，这样做的饼非常的松软好吃，就算是放凉也不硬。下面来看一下是怎么做的把

首先再盆里放入350g的面粉， 放入3克的酵母粉，放人1勺白糖，用筷子搅拌均匀，然后倒入280克温水，边到边搅拌，饼的口感要松软，水量一定要充足，今天的面水比例是非常高的，一斤面粉8两水的比例，搅拌均匀之后，我们再顺着同一个方向搅拌至面糊上劲，搅拌到非常细腻光滑像这样就可以了。再盖上盖，放温暖处进发酵2倍大

趁着这个时间，我们再来调一个油酥，碗中加入两勺面粉，一勺13香。爱吃辣的可以再加一勺辣椒粉，今天孩子在家，我就不放辣椒分离 ，然后再加一勺盐，盐是百味之首，盐味一定要够 这个饼才会更加好吃。再倒入我们刚刚烧开的热油激发出香味，再搅拌成可以流动的油酥，油酥稀一点稠一点都没有关系。

家里面有 小葱 的还可以切的葱花， 如果没有我们也可以不用放，没有小葱做出来口感也是一样的好吃。

30分钟之后，我们的面糊已经发酵好了，看一下，发了满满 的一大盆。

我们也可以把面糊提前一个晚上调好，放入冰箱低温冷藏发酵，第二天早上就发酵好了，发好之后用筷子搅一搅，排排气。这样的软面团看起来非常非常的粘手，但是处理起来非常简单，更加适合新手朋友。

我们只需 在案板上撒上厚厚的一层干面粉即可，再把发好的面倒在干面粉上。

这个面非常的软 面盆里面还残留很多面，我们再撒上一层面粉，用手指轻轻一搓就搓下来了，如果沾手指，我们就在手指上沾上干面粉，非常的简单，就做到盆光了。现在我们继续处理我们的面团

在面上面也撒上一层干面粉。用干面粉360度无死角地把我们的软面给包裹起来，这样手和面不会直接接触，就不会粘手啦。再拍成长方形的面片，因为面非常软，我们不要拍太薄，太薄了不太好操作。

拍好之后再放上油酥，刮均匀

然后再撒上一层葱花， 再从一边把他给卷起来。

每卷一下，我们都用手轻轻拍一拍，拍出多余的空气，变饼得背面有很多干面粉，这个干面粉不仅可以防粘，还可以帮助饼子更好地分层，最后层次更加分明。

卷好之后再分成3等份，

取一个剂子 把两头捏紧实，防止漏油，再从一头卷起来，按压一下，这样层次更加的丰富

用擀面杖擀成圆形，注意这个厚度尽量厚一点，太薄了不好吃

电饼铛，提前预热 刷一层油，放入大饼，上面再喷一层食用油锁住水分，盖上盖子， 开中火烙

烙至底部定性 翻一次面，烙至定性再翻一次面，最后烙至两面金黄，按压可以快速回弹，就熟透啦。

香喷喷的五香葱花饼就做好了。外酥里软 看着就非常的有食欲，这样烙饼真的是太简单了。就算是新手不会和面，都能轻松学会，也可以，提前一个晚上把面糊调好，早上十来分钟就可以搞定早餐，掰开看一下，外酥里软，层次丰富

咬一口，葱香味浓郁， 真的非常好吃，做法非常简单。

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