特色西式宴会设计：最讲究的意大利轻松风格晚宴是这样的
同名奢侈品牌创始人 Brunello Cucinelli
是典型的宴席爱好者
他珍视晚餐中的生活趣味
并邀请八方宾朋一起
感受意大利轻松的饮食文化
西方哲学的滥觞源于一场晚宴。不管柏拉图在《会饮篇》中描述的那场古雅典酒宴是虚构的还是真实的，我们都能从中看到许多似曾相识的痕迹，与现代聚会如出一辙：酩酊的醉态，尝试节制的努力，治打嗝的法子，中途加入的不速之客，调情逗乐，更别提那些温和的玩笑，高人一等的作风，还有关于爱漫长而又激烈的讨论。
▲晚宴主人Brunello Cucinelli
Brunello Cucinelli 是同名奢侈时尚品牌的创始人，他十分欣赏这场古老酒宴上的男性们（比如苏格拉底）做出的典范。“一场晚宴蕴含着生活的趣味。” Cucinelli 说道。他总是扮演着宴会主人的角色：每当佛罗伦萨的 Pitti Uomo 男装展销会拉开帷幕时，Cucinelli 就会邀请几百个好友、客户、记者和时尚大咖来参加他举办的晚宴。今年的这场晚宴，一周之前让宾客们大饱眼福与口福。
Cucinelli 出生于一个拮据的农民家庭，大学时学的是工程专业。中途退学之后，他先是自学了许多哲学知识，然后又开始靠卖羊毛衫维持生计。后来，他创办了自己的公司，并从人道主义的角度呈现了作为一家资本主义公司能够取得怎样的成就。凭借这一点，Cucinelli 最近获得了德国声誉极高的“可敬商人”全球经济奖。
▲晚宴现场布置
Cucinelli 的产品都经过精心设计，充分体现了低调安逸的意大利风格；而负责制作这些产品的工人们不光享受着高于平均水平的薪酬，还能随意使用索罗梅欧的影院、剧场、图书馆和供应本土食品的餐厅等设施（这些都是Cucinelli斥资建立的）。这个位于翁布里亚地区的古老小镇是 Cucinelli 妻子的家乡，也是其品牌总部的所在地。
今年的晚宴在佛罗伦萨宏伟的中世纪古堡 Villa Palmieri（Boccaccio 便是在这里写出了《十日谈》）里举行。Cucinelli 坐了下来，与《T》分享了一些宴请宾客的建议，以及他最喜欢的食谱配方。
食物越简单越好
“我不请主厨的。我只有一个厨师。” Cucinelli 介绍道，他主张保持传统的纯粹，所以不会进行新的尝试。“我想把意大利正宗的美食文化保留下来。”他相信简单和正宗在不同文化的美食中都同等重要，但又坚称应该把意大利的一种说法奉为圭臬，即菜肴应该包含“两种，或最多三种风味，这样你才能尝出里面使用的上好食材。”
▲食物对Cucinelli 来说，有着精神上的重要性，他说：“小时候，即使家中条件不好，我们也会聚在一起吃晚餐，这是意大利的文化。”
顺应时节
Cucinelli 回想起十一月的黑松露和鲜榨橄榄油，还有三月份的油炸白洋蓟，不禁高兴地吹了声口哨。他坚持使用本土食材，认为应该在它们味道最好的时候拿来食用；不仅如此，他还对当季美食抱有一种近乎宗教般的虔诚。
每一道菜都应分开装盘
但凡是 Cucinelli 举办的宴会，就不可能出现那种“装什么都行的盘子”。“不同菜品的味道绝不能混在一起——这是意大利厨房里的规矩。”他解释道。他小的时候，家里的每份午餐要用到四个盘子，所以每次全家人吃完饭后，他妈妈都得手洗二十个盘子——但 Cucinelli 认为这种做法也让他的味觉愈发精进。在 Villa Palmieri，桌上的自助餐点是严格按照菜品和味道分开的，连餐点的香味也不能混在一块。
把美食当作神圣的仪式来尊敬
“小时候我们家是农民家庭，家里连灯都没有，所以生活对我们来说意味着什么呢？就是餐饭。” Cucinelli 如是说道。因此，千万别想用 Snapchat 分享 Cucinelli 的晚宴。Cucinelli 的餐桌禁止使用任何设备，大家都在一起享用美食——不管是在佛罗伦萨举办的盛会，还是在公司餐厅的每日午餐会上都是如此。
▲ Villa Palmieri 拥有众多装饰有绝妙壁画的房间，但却将宾客席设置在了拥有雕塑的露台上，因为这里可以更好地欣赏到月光之景。
灯光调暗一些
“我是在烛光里出生的，”他说，“用餐的环境也应该这样柔和。”在佛罗伦萨的晚宴上，圆柱形的蜡烛照亮了桌子中心摆放的百里香、迷迭香、牛至叶和薰衣草，祈愿烛那摇曳不定的蜜色火光也点亮了蜿蜒的花园小径。
放宽着装要求
Cucinelli 认为，人们白天辛勤工作，到了晚上就应该好好放松一下。他本人穿着一件双排扣外套， 下身搭配的则是牛仔裤和白色运动鞋。在 Villa Palmieri 里，客人们有的穿着短裤，有的则身着晚礼服，而宴会主人随意的着装也让这里的氛围放松了下来。
一次性的物品没有价值
在 Cucinelli 的餐桌上，没有纸制品，没有塑料制品，也没有用后丢弃的一次性物品。桌布用的是上好的布料，上面摆着玻璃器皿、银器和陶瓷。这样一来，餐点的味道都会变得更好一些，他说。
▲ Villa Palmieri 周围被郁郁葱葱的树木包围着，可以让宾客们暂时逃离喧嚣。
花点时间讨论、思考一下人生
就像《会饮篇》里描述的那样，Cucinelli 认为应该在晚宴上引入一个有意义的话题，然后倾听每位宾客的见解。当一个朋友的女儿不幸过世时，Cucinelli 和朋友们一起讨论了死亡的话题，尽管其间他们伤心不已，但又感到酣畅淋漓。“如果失去了争辩这样重要、美好的时刻，或者像哲学家赫拉克利特那样把它叫做‘争战’，我们便不能明白相遇的真正意义——这样一来，我们也会失去活着的乐趣。”他说。
最奢侈的物品是安静和时间
“我小时候家里没有电视。但是我会看星星。当你抬头仰望天空时，生活就会变成另外一副模样。”那些沉思的夜晚让他对安静充满了敬意；因此，Cucinelli 的 Pitti Uomo 晚宴上并没有音乐，因为他想让客人们专注于花园里茂盛的雪松、柏树和棕榈树，还有夜空中那轮缺掉四分之一的明月——以此作为送给他们的礼物。“不过到了晚上，那里总会起一点风，”他补充道，“所以一件羊毛衫也是不可多得的好东西。”
▲虽然 Brunello Cucinelli 拥有庞大的产业和不菲的收入，但他仍然喜欢简单的东西，比如在餐桌上遥望城市的草本植物。
Brunello Cucinelli 最爱的菜
Federica 牌番茄罗勒叶拌通心粉
一想到妻子 Federica 为自己做的这道菜，Cucinelli 就开心地叫了出来。这道餐点好在它使用的通心粉口感极佳，并且酱料也放得很足。“通心粉都能在番茄酱里游泳了。”他说。
食材
通心粉 6盎司
新鲜樱桃番茄½磅或罐装樱桃番茄7盎司
新鲜罗勒叶6-7片
优质初榨橄榄油，按需取用
食盐和胡椒，根据口味添加
磨碎的帕尔玛干酪粉
步骤
1. 将一锅水放在炉上高温煮开。
2. 在平底锅中用中火加热少许橄榄油；将樱桃番茄对半切开，切口朝下放入平底锅中。加入少许食盐，开小火加热，直到番茄稍微软化。
3. 不要搅拌番茄，只需轻轻摇动平底锅，使食材移动位置即可，以免将番茄捣碎。加入少许沸水，直到锅内食材变得像酱料一样粘稠。
4. 给酱料加热时，向锅中放入几片完整的罗勒叶。
5. 加热完毕之后，将煮过的罗勒叶取出，然后倒入刚刚碾碎的胡椒粉。
6. 将通心粉放入沸水中加热，直到煮熟欠透的程度。加热完毕之后，不要沥干，而应用夹子将通心粉直接放入装有番茄酱的盘子中，以保持其湿度。加入少许帕尔玛干酪粉后搅拌均匀，将所有食材充分混合，然后再小火加热三分钟。根据需要，向里面加入面汤，以使通心粉保持湿滑、粘稠。
7. 用手将罗勒叶撕碎，然后把它和刚刚碾碎的帕尔玛干酪粉一起撒在通心粉上。
撰文： Laura Rysman
摄影：Dario Garofalo
编辑：张权
