图说贵州贵阳肠旺面，贵州百年老字号肠旺面

肠旺面是贵州的特色美食，鲜嫩的肠旺配上脆爽的面，这种组合非常奇特，外地人第1次吃肠旺面，都以为是方便面，脆面跟普通的方便面，还是有所不同的，吃起来软中带弹性，是当地人一年四季吃都离不了的美食。

和面的时候加入鸭蛋，增加韧性，另外还会放入碱醒发，贵州人煮面，讲究旺火宽汤，大火烧开，面放下去20秒就能捞出，用凉水激一下，再放到汤里涮涮，随后加入肥肠，血旺和脆哨，这三种浇头缺一不可，每一种的口感不同，相互成就，相得益彰。

贵阳这家位于大南门附近的肠旺面，是一家百年老字号，每天早上6点就开始营业，只要开门就有排长队，一天能卖出去2000多碗来，10块钱一碗，性价比很高。

店面不大，开在美食街上，虽然整条街上的生意都不错，但是他家的排队场面尤为壮观，出餐很快，可以说几秒钟就能煮好一碗肠旺面，但仍供不应求，一般排队半个小时才能吃到，很多客人没有位子，干脆端着碗站在门口吃。

面吃起来很是筋道，肠很有韧劲，血旺很嫩，零星的脆哨，吃到嘴里已立刻迸发出一种油脂的香气。肠旺面重油重辣，口味清淡的人吃不惯，但是喜欢重口味的人，这碗肠旺面让他们感受到了美食带来的愉悦感。

卤豆腐也很不错，咸香绵软比肉还香。店里还有免费的折耳根小凉菜，有人称之为黑暗料理，可喜欢吃的人却被她的味道所折服。肠旺面重油重辣，折耳根则有清热解毒的作用，搭配着吃是最佳的选择。

来这家店吃饭的，多数是慕名而来的游客，本地人很少来吃，原因很简单，本地人知道哪里有更好吃的肠旺面，而游客则是挑选名气大的尝试，客人多，至少食材新鲜，还有吃一碗面排半个多小时的队，对于本地人来说自然不愿意来凑热闹。