过夜米粉怎么做才好吃?米粉这样做大冷天来一碗
每到冬天我最喜欢吃的小吃就是米粉, 而这些;各色的米粉里,我尤其喜爱红烧牛肉米粉。红烧牛肉米粉,是用红烧牛肉的汤卤打底和炖到酥香入味,味道浓郁的牛肉做主料,加上各种自己喜爱的小菜做配料,每吃上一口,满满的米粉与料头,真是太过瘾了!
米粉,是以大米为原料,经过浸泡、蒸煮、压条而成的条状米制品,质地柔韧,富有弹性,久煮不易糊锅,干炒不易断裂,配上各种料头和汤底,爽滑入味,深受大家的喜爱。
别看米粉是大米制作, 可是它的功效可真不少呢,因为米粉中的铁含量高,它能够促进造血功能,补血益气。健脾养胃,特别适合脾气弱的人。它含血清钙,能够防止听力早衰和预防各种眼病。铜的含量也很高,可提高人体的免疫力。米粉的好处那么多,那下面我们做起来吧:
手工米粉的制作方法
1.选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
2.磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
3.蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干,不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚。锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
4.还有一种做法是:水煮开,打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟,捞出,过凉水。
{红烧牛肉米粉}
准备原料:
米粉(干):100克
红烧牛肉:30克
红烧牛肉汤卤: 300克;
酸豇豆: 10克
芽菜: 10克
剁椒: 10克
萝卜干: 10克
香菜: 5克
制作步骤:
1.锅内加水,煮开,投入干米粉,煮开后,转中火,煮至米粉能很容易分离就可以了,捞出米粉,过一遍凉开水,这样操作后米粉会更加爽滑劲道。将处理过的米粉放入碗中。
2.将煮好的红烧牛肉汤卤倒入锅里,放上卤制酥烂的牛肉。
3.将酸豇豆、萝卜干、芽菜、剁椒,香菜,一起铺于米粉之上。
4.香气扑鼻,料头十足的牛肉米线就做好,既快手又美味。寒冷的早晨吃_上这样一碗热乎美味的牛肉米线,真是太幸福了!
5.牛肉非常入味,酥烂鲜香,垂涎欲滴!